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Ingrédients
Biscuits Aux Pommes

Beurre d'été

Beurre d'été, beurre d'hiver, qu'est-ce que c'est ? La réponse est arbitraire mais le beurre d'été est produit à partir du lait de vaches qui paissent en été.

Le beurre d'hiver provient de vaches qui restent à l'intérieur en hiver et sont nourries au fourrage. L'alimentation a une influence sur la teneur en acides gras du lait. Le beurre d'été contient une proportion plus élevée de graisses douces, ce qui procure un goût plus doux et plus onctueux. L'herbe donne en outre au lait une teinte jaunâtre. Le beurre est plus blanc en hiver, plus dur et d'un goût moins prononcé, car il contient plus de graisses dures.

Le lait qui sert à la fabrication du beurre irlandais employé par Jules Destrooper provient du sud-ouest de l'Irlande. Les vaches y sont de race Holstein frisonne ou pie noire, réputées pour leur grande production laitière. L'Irlande possède un climat maritime tempéré, sans hivers rudes ou étés chauds. Les vaches peuvent donc paître en prairie tout l'été.

 

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Ingrédients
Biscuits Aux Pommes

Sucre

Quel sucre est meilleur que le sucre de Tirlemont ? Vous avez raison : aucun ! Et pour cause, cette délicatesse absolue est sélectionnée et tamisée avec le plus grand soin. Il se dissout très rapidement et ne colle pas, ce qui en fait le sucre idéal pour la confection de biscuits. Savez-vous que l’homme ne distingue que cinq saveurs de base ? Le sucré, l’acide, le salé, l’amer et l’umami (savoureux). Quoi qu’il en soit, nous sommes tous nés avec une préférence marquée pour le sucré... Rien de plus logique : les biscuits Jules Destrooper bercent aussi la plus tendre enfance !

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Biscuits Aux Pommes

Pépites de gomme pomme

Qu'est-ce qui rend la gomme fruitée si unique ? Sa facilité d'utilisation en cuisine, tout simplement, contrairement aux véritables fruits. Plus de problèmes de changement de couleur, de résultat spongieux ou de difficulté à mélanger. La gomme fruitée conserve en outre son goût de fruit, sa  couleur et ses propriétés nutritionnelles.

Biscuits Aux Pommes

Des morceaux de fruits confits dans des biscuits fins et croquants à base de beurre d'été, de farine et d'œufs. Le goût naturel de la pomme. Délicieusement croustillant, avec une note fruitée originale.

Beurre d'été

Beurre d'été, beurre d'hiver, qu'est-ce que c'est ? La réponse est arbitraire mais le be...

Sucre

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Pépites de gomme pomme

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Recettes

Biscuit aux pommes garni de foie gras
Amuse-gueule
Repas
00
Heures
05
Min
Facile
Difficulté