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Ingrédients
Florentines aux Noisettes

Beurre d'été

Beurre d'été, beurre d'hiver, qu'est-ce que c'est ? La réponse est arbitraire mais le beurre d'été est produit à partir du lait de vaches qui paissent en été.

Le beurre d'hiver provient de vaches qui restent à l'intérieur en hiver et sont nourries au fourrage. L'alimentation a une influence sur la teneur en acides gras du lait. Le beurre d'été contient une proportion plus élevée de graisses douces, ce qui procure un goût plus doux et plus onctueux. L'herbe donne en outre au lait une teinte jaunâtre. Le beurre est plus blanc en hiver, plus dur et d'un goût moins prononcé, car il contient plus de graisses dures.

Le lait qui sert à la fabrication du beurre irlandais employé par Jules Destrooper provient du sud-ouest de l'Irlande. Les vaches y sont de race Holstein frisonne ou pie noire, réputées pour leur grande production laitière. L'Irlande possède un climat maritime tempéré, sans hivers rudes ou étés chauds. Les vaches peuvent donc paître en prairie tout l'été.

 

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Ingrédients
Florentines aux Noisettes

Noisettes

Les noisettes comptent parmi les noix les plus nutritives car elles renferment différentes vitamines. On trouve ainsi dans cette noix, tout comme dans l'amande d'ailleurs, une forte concentration de vitamine E, un important antioxydant. Mais les noisettes contiennent également des minéraux et des graisses insaturées. Toutes des choses essentielles pour donner du goût à des biscuits croquants !

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Ingrédients
Florentines aux Noisettes

Chocolat belge

Jules Destrooper utilise exclusivement le meilleur du chocolat belge. Barry Callebaut a même créé spécialement pour nous une recette unique. Une combinaison au goût particulier de fèves de cacao provenant d'Amérique, d'Afrique et d'Asie (tous détenteurs du label UTZ, la référence en matière d'agriculture durable). Nous sélectionnons d'abord avec soin tous les ingrédients, avant d'ensuite les mélanger pour obtenir le délicieux chocolat que vous retrouvez sur nos biscuits.

Florentines aux Noisettes

Une explosion d'ingrédients de caractère : chocolat belge, riz soufflé, noisette, caramel au beurre et une touche de miel. Une expérience croquante et raffinée.

Beurre d'été

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Chocolat belge

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