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Ingrédients
Galettes Fines au Beurre

Beurre d'été

Beurre d'été, beurre d'hiver, qu'est-ce que c'est ? La réponse est arbitraire mais le beurre d'été est produit à partir du lait de vaches qui paissent en été.

Le beurre d'hiver provient de vaches qui restent à l'intérieur en hiver et sont nourries au fourrage. L'alimentation a une influence sur la teneur en acides gras du lait. Le beurre d'été contient une proportion plus élevée de graisses douces, ce qui procure un goût plus doux et plus onctueux. L'herbe donne en outre au lait une teinte jaunâtre. Le beurre est plus blanc en hiver, plus dur et d'un goût moins prononcé, car il contient plus de graisses dures.

Le lait qui sert à la fabrication du beurre irlandais employé par Jules Destrooper provient du sud-ouest de l'Irlande. Les vaches y sont de race Holstein frisonne ou pie noire, réputées pour leur grande production laitière. L'Irlande possède un climat maritime tempéré, sans hivers rudes ou étés chauds. Les vaches peuvent donc paître en prairie tout l'été.

 

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Ingrédients
Galettes Fines au Beurre

Œufs frais

Jules Destrooper opte pour de délicieux œufs frais de poules élevées au sol, qui disposent de tout l’espace nécessaire pour se dégourdir les pattes et d’agréables poulaillers. Parce qu’elles y trouvent aussi bien des perchoirs que des nids de ponte. En bref, tout ce qu’exige une poule en bonne santé ! Les poules sont par ailleurs chouchoutées : libre à elles de gambader dans cette moelleuse couche de paille. Maintenant, vous savez d’où proviennent les « œufs de poules élevées au sol »...

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Ingrédients
Galettes Fines au Beurre

Sucre

Quel sucre est meilleur que le sucre de Tirlemont ? Vous avez raison : aucun ! Et pour cause, cette délicatesse absolue est sélectionnée et tamisée avec le plus grand soin. Il se dissout très rapidement et ne colle pas, ce qui en fait le sucre idéal pour la confection de biscuits. Savez-vous que l’homme ne distingue que cinq saveurs de base ? Le sucré, l’acide, le salé, l’amer et l’umami (savoureux). Quoi qu’il en soit, nous sommes tous nés avec une préférence marquée pour le sucré... Rien de plus logique : les biscuits Jules Destrooper bercent aussi la plus tendre enfance !

Galettes Fines au Beurre

Beurre d'été, sucre, œufs et farine... Le secret d'un biscuit croustillant qui saura vous charmer par le goût entier du beurre et du sucre caramélisé. Une légende.

Beurre d'été

Beurre d'été, beurre d'hiver, qu'est-ce que c'est ? La réponse est arbitraire mais le be...

Œufs frais

Jules Destrooper opte pour de délicieux œufs frais de poules élevées au sol, qui disposent de tout l’espace néc...

Sucre

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Recettes

Galette au beurre, saumon, pesto et petits pois
plat principal
Repas
00
Heures
45
Min
Facile
Difficulté
Galette au beurre, crabe et estragon
Amuse-gueule
Repas
00
Heures
10
Min
Facile
Difficulté
Mini taco de crabe de la mer du Nord aux tomates séchées
Appetisers
Repas
00
Heures
15
Min
Medium
Difficulté
Nouveau
Galettes au Beurre à la tapenade d’aubergines et à l’aneth
Amuse-gueule
Repas
00
Heures
15
Min
Facile
Difficulté
Croques-Jules au jambon Ganda, au Brie et à la sauce barbecue
Amuse-gueule
Repas
00
Heures
15
Min
Facile
Difficulté
Mini taco de tartare de bœuf au persil
Amuse-gueule
Repas
00
Heures
15
Min
Moyen
Difficulté