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Gaufrette au Beurre, mousse de carottes et magret de canard fumé

Amuse-gueule
Repas
00
Heures
15
Min
Facile
Difficulté

Disposez les Gaufrettes au Beurre sur une plaque et mettez les quelques minutes dans un four préchauffé à 160°C jusqu’à ce qu’elles ramollissent. Retirez-les du four, puis découpez des rondelles à l’emporte-pièce. Épluchez les carottes, arrosez d’huile d’olive, puis salez et poivrez. Emballez-les dans de l’aluminium, puis enfournez à 170 °C jusqu’à ce qu’elles ramollissent. Mixez-les ensuite avec le vinaigre d’estragon jusqu’à obtenir une purée lisse. Laissez le mélange refroidir avant de le verser dans une poche à douille, puis formez de petites noisettes sur les Gaufrettes au Beurre. Disposez ensuite une tranche de magret de canard fumé avant de terminer avec une feuille d’estragon.

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Ingrédients

  • 4 Gaufrettes au Beurre

  • 2 carottes jaunes

  • 20g de vinaigre d'estragon

  • Sel et poivre

  • 20g d'huile d'olive

  • 4 tranches de magret de canard fumé

  • 4 feuilles d'estragon

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