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Pains aux Amandes au magret de canard et curry de Madras

Amuse-gueule
Repas
00
Heures
15
Min
Facile
Difficulté

Faites cuire le quinoa dans de l’eau bouillante salée, puis passez-le sous l’eau froide et laissez-le égoutter. Mélangez le quinoa à la pâte de curry et ajoutez un filet d’huile d’olive. Faites cuire les fèves quelques minutes dans l’eau bouillante salée, égouttez-les puis passez-les dans de l’eau glacée avant de les peler. Réchauffez les Pains aux Amandes au four à 180 °C jusqu’à ce qu’ils ramollissent et découpez-les à l’aide d’un emporte-pièce. Ajoutez les fèves au quinoa et réchauffez le mélange juste avant de servir. Salez et poivrez les magrets de canard et faites-les cuire rosé dans une poêle bien chaude. Faites griller les asperges jusqu’à ce qu’elles soient al dente avant de les saler et poivrer. Mélangez tous les ingrédients de la sauce et portez-les à ébullition. Terminez en plaçant les Pains aux Amandes, quelques feuilles de persil plat et le zeste de citron vert.

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Ingrédients

  • 6 Pains aux Amandes

  • 150g de quinoa

  • 1 c. à s. de curry de Madras, huile d'olive

  • 2 magrets de canard

  • 12 asperges vertes

  • 200g de fèves

  • 1 botte de persil plat

  • Sel et poivre

  • Zeste de citron vert

Sauce:

  • 400 ml de fond de veau

  • 1 cuillère à café de miel

  • 1 c. à s. de sauce soja

  • Mélange 5 épices (selon vos préférences)

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Préparation

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