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Spéculoos à la pomme, au Cointreau et aux fruits de la passion

Amuse-gueule
Repas
00
Heures
25
Min
Moyen
Difficulté

Pour cette recette, utilisez de la mascarpone et de la pâte à tartiner au Spéculoos à température ambiante. Mélangez-les à l’aide d’une spatule jusqu’à obtenir une crème homogène, puis ajoutez une pincée de fleur de sel et le Cointreau. Versez ce mélange dans une poche à douille que vous mettrez ensuite au réfrigérateur. Épluchez les pommes et ôtez-en le cœur, puis coupez-les en petits dés. Faites fondre une noix de beurre à la poêle avec les branches de thym. Jetez-y les dés de pommes et faites-les revenir brièvement. Couvrez les Spéculoos entièrement d’une fine couche de dés de pommes. Chauffez les Spéculoos à 160 °C et retirez-en les initiales JD à l’emporte-pièce. Réduisez en poudre le restant de Spéculoos. Déposez une cuillère de Spéculoos en poudre et le tampon JD au centre. Coupez les fruits de la passion en deux et épépinez-les à l’aide d’une fourchette. Décorez avec les fruits de la passion et quelques petites feuilles de menthe.

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Ingrédients

  • 8 Spéculoos

  • 250g de pâte à tartiner au Spéculoos Jules Destrooper

  • 250g de mascarpone

  • Cointreau

  • 1 pincée de fleur de sel

  • 2 pommes acidulées

  • Quelques branches de thym

  • 1 noix de beurre

  • 2 fruits de la passion

  • 4 brins de menthe

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Préparation

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