Wat is zomerboter en wat is winterboter? Het antwoord is arbitrair, maar zomerboter is boter die gemaakt wordt uit melk van koeien die 's zomers grazen. 

Winterboter komt van koeien die binnen staan in de winter en kuilvoer eten. Het voeder heeft een invloed op de vetzuursamenstelling van de melk. Zomerboter heeft een hoger aandeel zachte vetten, wat de zachtheid en de romige smaak ten goede komt. Gras geeft boter bovendien een gelige kleur. In de winter is de boter witter, harder en minder uitgesproken van smaak, want ze bevat meer harde vetten.

De melk waarvan de Ierse boter gemaakt is die Jules Destrooper gebruikt, wordt opgehaald in Zuid-West Ierland. De koeien zijn van het Holstein Friesian of zwartbonte ras dat bekend staat om zijn hoge melkproductie. Ierland heeft een gematigd zeeklimaat, het kent geen strenge winters of warme zomers. De koeien kunnen dus de hele zomer buiten grazen.

Welke suiker smaakt beter dan de Tiense suiker? Juist, geen enkele! Want deze pure lekkernij is met heel veel zorg uitgekozen en gezeefd. Hij lost ook heel snel op en knarst niet, waardoor het de ideale suiker vormt voor koekjesbereidingen. Wist je trouwens dat de mens slechts 5 basissmaken onderscheidt? Zoet, zuur, zout, bitter en Umami (hartig). Maar sowieso wordt iedereen geboren met een uitgesproken voorkeur voor zoet... Logisch dus dat ook de allerkleinsten meteen verzot zijn op Jules Destrooper-koekjes!

Wat maakt kandijfruit zo bijzonder? Wel, het is heel makkelijk te gebruiken in het bakproces, dit in tegenstelling tot echt fruit. 

Dus geen last meer van kleurveranderingen, doorweekte eindproducten of problemen bij het mengen. Tegelijk behoudt kandijfruit zijn originele fruitsmaak, kleur en nutritionele kenmerken.