Snij de citroen in kwartjes en verwijder het vruchtvlees. Snijd de schil in reepjes en kook ze in een siroop van water en suiker. Laat afkoelen in de siroop. Beleg het Gemberkoekje met foie gras. Werk af met een beetje speculoospasta en de zeste van citroen.
4 Gemberkoekjes
4 schijfjes foie gras
1 el Jules Destrooper speculoospasta
Voor de zeste:
1 citroen
30 g suiker
30 ml water
Snij de citroen in kwartjes en verwijder het vruchtvlees. Snijd de schil in reepjes en kook ze in een siroop van water en suiker. Laat afkoelen in de siroop. Beleg het Gemberkoekje met foie gras. Werk af met een beetje speculoospasta en de zeste van citroen.