Menu
Close menu

Witte chocolademousse met Amandelbrood en verse vijgen

Nagerecht
Maaltijd
00
Uur
30
Min
Makkelijk
Moeilijkheid

Week de gelatineblaadjes in koud water en smelt ondertussen de chocolade au bain-marie. Klop vervolgens de room lobbig op en laat deze rusten in een kom.

Maak een ruban van de eidooiers en 40 gr suiker. Zorg ondertussen ook voor een suikersiroop. Dit doe je door het water en de resterende suiker te verwarmen. Deze warme siroop voeg je uiteindelijk toe aan de ruban, die op zijn beurt onder de gesmolten chocolade mag gemengd worden.

Smelt vervolgens de geweekte gelatine samen met een scheutje witte rum in een warm pannetje en meng dit onder de gesmolten chocolade. Meng echter niet té lang zodat de massa soepel blijft. Voeg er tenslotte de room aan toe en laat de chocolademousse wat opstijven in de koelkast. Snij de vijgen in vier en dresseer met verkruimeld Amandelbrood.

Relevante tags

Ingrediënten

  • 12 Amandelbroodkoekjes

  • 3 verse vijgen

  • Voor de chocolademousse:

  • 1/2l room

  • 115 g suiker

  • 190 g witte chocolade

  • 35 g water

  • 5 eierdooiers

  • 2 à 3 gelatineblaadjes

  • Witte rum

Online webshop

Werkwijze

Kook nu

Week de gelatineblaadjes in koud water en smelt ondertussen de chocolade au bain-marie. Klop vervolgens de room lobbig op en laat deze rusten in een kom. Maak een ruban van de eidooiers en 40 gr suiker. Zorg ondertussen ook voor een suikersiroop. Dit doe je door het water en de resterende suiker te verwarmen. Deze warme siroop voeg je uiteindelijk toe aan de ruban, die op zijn beurt onder de gesmolten chocolade mag gemengd worden. Smelt vervolgens de geweekte gelatine samen met een scheutje witte rum in een warm pannetje en meng dit onder de gesmolten chocolade. Meng echter niet té lang zodat de massa soepel blijft. Voeg er tenslotte de room aan toe en laat de chocolademousse wat opstijven in de koelkast. Snij de vijgen in vier en dresseer met verkruimeld Amandelbrood.

Koken stap voor stap