Natuurboterwafel met zalm, pesto en erwt

Aan de slag!
Ingrediënten
Bereiding
Kook de kritharaki in gezouten water gedurende 15 min. Giet dit af en spoel onder koud water. Zet de erwten in de kippenbouillon. Voeg wat room toe en mix dit tot een gladde mousse.
Kruid de zalm met peper en zout en bak de vis aan in olijfolie. Draai de zalm na twee minuten om en beleg met een crumble van boterwafels en parmezaan. Gaar dit verder in de oven.
Maak een slaatje van verse munt en dille en meng dit met olijfolie, peper, zout en de resterende crumble. Bak de kritharaki aan in boter en kruid af met peper, zout en nootmuskaat. Dresseer het bord zoals op de foto.