Parijse Wafel met grijze garnalen, frambozen en citroen

Aan de slag!
Ingrediënten
Bereiding
Leg de handgepelde grijze garnalen over de lengte van het bord. Kook het ei hard en snij het eiwit fijn. Plet het eigeel met een scheutje water tot een gladde crème en kruid met peper en zout. Plaats enkele toefjes van de eigeel crème naast de garnalen. Verdeel het eiwit over de garnalen en kruid met peper en zout. Halveer de frambozen en plaats ze tegen het eigeel.
Verwarm de Parijse Wafel in een oven van 180ºC tot ze zacht zijn en steek ze uit met een inox ring. Werk af met de Parijse Wafel en takjes citroenmelisse.