Witte chocolademousse met Amandelbrood en verse vijgen

Aan de slag!
Ingrediënten
Bereiding
Week de gelatineblaadjes in koud water en smelt ondertussen de chocolade au bain-marie. Klop vervolgens de room lobbig op en laat deze rusten in een kom. Maak een ruban van de eierdooiers en 40 g suiker.
Zorg ondertussen ook voor een suikersiroop. Dit doe je door het water en de resterende suiker te verwarmen. Deze warme siroop voeg je uiteindelijk toe aan de ruban, die op zijn beurt onder de gesmolten chocolade mag gemengd worden.
Smelt vervolgens de geweekte gelatine samen met een scheutje witte rum in een warm pannetje en meng dit onder de gesmolten chocolade. Meng echter niet té lang zodat de massa soepel blijft. Voeg er ten slotte de room aan toe en laat de chocolademousse wat opstijven in de koelkast. Snij de vijgen in vier en dresseer met verkruimelde amandelkoekjes.