Au travail !
Ingrédients
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${ getServingQuantity(3, 6, servingQuantity ?? 6) }
betteraves pelées et coupées en cubes
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${ getServingQuantity(1, 6, servingQuantity ?? 6) }
pomme de terre pelée et coupée en cubes
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${ getServingQuantity(60, 6, servingQuantity ?? 6) } ml
de crème à cuisson (35%)
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sel et poivre au goût
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${ getServingQuantity(8, 6, servingQuantity ?? 6) }
Galettes Fines au Beurre
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${ getServingQuantity(80, 6, servingQuantity ?? 6) } g
de noix de Grenoble hachées
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${ getServingQuantity(60, 6, servingQuantity ?? 6) } g
de micropousses au choix
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fleur de sel au goût
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${ getServingQuantity(275, 6, servingQuantity ?? 6) } g
de mascarpone
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${ getServingQuantity(1, 6, servingQuantity ?? 6) } el
de sirop d’érable
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${ getServingQuantity(1, 6, servingQuantity ?? 6) } tl
de vinaigre de cidre
Préparation
Déposez les cubes de betteraves dans une casserole. Couvrez d’eau froide. Portez à ébullition, puis couvrez et cuisez 40 minutes à feu doux.
Ajoutez les cubes de pomme de terre dans la casserole. Poursuivez la cuisson de 12 à 15 minutes, jusqu’à ce que les betteraves et la pomme de terre soient tendres. Égouttez.
Dans le contenant du mélangeur électrique, déposez les betteraves, la pomme de terre et la crème. Salez et poivrez. Mélangez de 1 à 2 minutes, jusqu’à l’obtention d’une purée lisse. Au besoin, filtrez la purée à l’aide d’un tamis au-dessus d’un bol. Réfrigérez.
À l’aide du batteur électrique, fouettez le mascarpone avec le sirop d’érable et le vinaigre de cidre dans un bol. Salez et poivrez.
Remplissez une poche à pâtisserie munie d’une douille cannelée de crème au mascarpone. Concassez deux Galettes Fines au Beurre.
Dans six verrines, répartissez la purée de betteraves. Garnissez de crème au mascarpone, de galettes concassées, de noix de Grenoble et de micro-pousses. Saupoudrez de fleur de sel. Servez les verrines avec les galettes restantes.