Aan de slag!
Ingrediënten
-
${ getServingQuantity(3, 6, servingQuantity ?? 6) }
rode bieten, geschild en in blokjes gesneden
-
${ getServingQuantity(1, 6, servingQuantity ?? 6) }
aardappel, geschild en in blokjes gesneden
-
${ getServingQuantity(60, 6, servingQuantity ?? 6) } ml
kookroom (35%)
-
peper en zout naar smaak
-
${ getServingQuantity(8, 6, servingQuantity ?? 6) }
Natuurboterwafels
-
${ getServingQuantity(80, 6, servingQuantity ?? 6) } g
gehakte walnoten
-
${ getServingQuantity(60, 6, servingQuantity ?? 6) } g
kiemgroenten naar keuze
-
fleur de sel naar smaak
-
${ getServingQuantity(275, 6, servingQuantity ?? 6) } g
mascarpone
-
${ getServingQuantity(1, 6, servingQuantity ?? 6) } el
ahornsiroop
-
${ getServingQuantity(1, 6, servingQuantity ?? 6) } tl
appelazijn
Bereiding
Doe de bietenblokjes in een kookpan. Voeg koud water toe, zodat de blokjes volledig onderstaan. Breng aan de kook, dek af en laat 40 minuten koken op een laag vuur.
Voeg de aardappelblokjes toe aan de pan. Laat nog 12-15 minuten koken, tot de bieten en de aardappel zacht zijn. Giet af.
Doe de bieten, de aardappel en de room in de kom van de mixer. Kruid met peper en zout. Mix gedurende 1 à 2 minuten tot een gladde massa. Zeef de puree eventueel boven een kom. Plaats in de koelkast.
Doe de mascarpone samen met de ahornsiroop en appelazijn in een kom, en klop alles op met een handmixer. Kruid met peper en zout.
Vul een spuitzak met stervormig spuitmondje met de mascarponecrème. Verkruimel 2 Natuurboterwafels.
Verdeel de bietenpuree over zes glaasjes. Garneer met de mascarponecrème, wafelkruimels, walnoten en kiemgroenten. Werk af met een snufje fleur de sel. Serveer de glaasjes met de rest van de Natuurboterwafels.