Au travail !
Ingrédients
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${ getServingQuantity(6, 4, servingQuantity ?? 4) } pièces
Croquants aux Amandes
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${ getServingQuantity(150, 4, servingQuantity ?? 4) } g
de quinoa
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${ getServingQuantity(1, 4, servingQuantity ?? 4) } el
de curry de Madras
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huile d'olive
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${ getServingQuantity(2, 4, servingQuantity ?? 4) }
magrets de canard
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${ getServingQuantity(12, 4, servingQuantity ?? 4) }
asperges vertes
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${ getServingQuantity(200, 4, servingQuantity ?? 4) } g
de fèves
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botte de persil plat
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sel et poivre
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zeste de citron vert
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${ getServingQuantity(400, 4, servingQuantity ?? 4) } ml
de fond de veau
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${ getServingQuantity(1, 4, servingQuantity ?? 4) } c.à.c.
de miel
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${ getServingQuantity(1, 4, servingQuantity ?? 4) } c.à.s.
de sauce soja
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mélange 5 épices
Préparation
Faites cuire le quinoa dans de l’eau bouillante salée, puis passez-le sous l’eau froide et laissez-le égoutter. Mélangez le quinoa à la pâte de curry et ajoutez un filet d’huile d’olive. Faites cuire les fèves quelques minutes dans l’eau bouillante salée, égouttez-les puis passez-les dans de l’eau glacée avant de les peler. Ajoutez les fèves au quinoa et réchauffez le mélange juste avant de servir. Réchauffez les biscuits aux amandes au four à 180 °C jusqu’à ce qu’ils ramollissent et découpez-les à l’aide d’un emporte-pièce. Salez et poivrez les magrets de canard et faites-les cuire rosé dans une poêle bien chaude.
Faites griller les asperges jusqu’à ce qu’elles soient al dente avant de les saler et poivrer. Mélangez tous les ingrédients de la sauce et portez-les à ébullition. Servez quelques cuillerées de quinoa et de fèves sur une assiette. Découpez les magrets de canard et servez-les avec le quinoa. Placez quelques asperges et accompagnez de sauce.
Terminez en plaçant les biscuits aux amandes, quelques feuilles de persil plat et le zeste de citron vert.