Caramel salé

Zeste d'orange

Chocolat au lait belge

Jules Destrooper n’utilise que le meilleur chocolat belge. Spécialement pour nous, une recette unique a même été créée à base de fèves de cacao d’Amérique, d’Afrique et d’Asie, qui offrent ensemble une saveur spécifique. De plus, toutes ces fèves portent le label Rainforest Alliance, symbole d’une agriculture durable.

Miel

Le miel que nous utilisons est une variété polyflorale : il provient de nombreuses fleurs d’origines différentes (pour créer un miel mixte d’Asie et d’Amérique latine). Le principal avantage de ce nectar unique et authentique ? Il offre une saveur constante et conserve la même couleur. De plus, nous le soumettons à des contrôles stricts de sorte à bannir pesticides et antibiotiques !

Chocolat belge

Jules Destrooper n’utilise que le meilleur chocolat belge. Spécialement pour nous, une recette unique a même été créée à base de fèves de cacao d’Amérique, d’Afrique et d’Asie, qui offrent ensemble une saveur spécifique. De plus, toutes ces fèves portent le label Rainforest Alliance, symbole d’une agriculture durable.

Noisettes

Les noisettes comptent parmi les fruits secs les plus nutritifs. Elles contiennent une dose importante de vitamine E, de nombreux minéraux et graisses insaturées. Chez Jules Destrooper, nous les utilisons principalement pour leur goût et leur texture croquante !

Chocolat noir belge

Jules Destrooper n’utilise que le meilleur chocolat belge. Spécialement pour nous, une recette unique a même été créée à base de fèves de cacao d’Amérique, d’Afrique et d’Asie, qui offrent ensemble une saveur spécifique. De plus, toutes ces fèves portent le label Rainforest Alliance, symbole d’une agriculture durable.

Riz

Naturellement, le riz soufflé et le chocolat se combinent à la perfection. Surtout si, comme nous, vous utilisez un riz d’excellente qualité.

Éclats de gingembre confit

Le gingembre est un condiment utilisé dans la cuisine orientale depuis des siècles. La racine de gingembre contient de 2 à 35 huiles essentielles et résines, qui lui confèrent un goût et un parfum caractéristiques. Pourquoi ne pas opter pour du gingembre frais ? Parce que les fruits confits sont bien plus faciles à utiliser dans le processus de cuisson. Ils s’incorporent parfaitement à la pâte à biscuit. Ils ne changent pas de couleur pendant la cuisson. Ils apportent à nos créations une touche croquante irrésistible, contrairement aux fruits frais qui rendent parfois les biscuits trop mous. De plus, les fruits confits conservent toute leur saveur et leurs caractéristiques nutritionnelles.

Noix de cajou

Les noix de cajou sont des fruits secs en forme de rein, à la chair blanche et au goût étonnamment sucré. Elles sont délicieusement croquantes, riches en protéines et en minéraux. De plus, elles contiennent moins de matières grasses que les autres variétés de noix !

Cannelle

Nous utilisons des bâtons de cannelle d’Indonésie. Ils sont issus des riches pousses du cannelier, dont on prélève l’écorce intérieure. Celle-ci s’enroule sur elle-même et sèche pour devenir le fameux bâtonnet de cannelle que nous connaissons tous. Bon à savoir : il ne libère sa saveur que lorsqu’il est cuit ou mijoté dans un plat. Un ingrédient incontournable de la pâte à biscuit Jules Destrooper !

Éclats de pomme confite

Pourquoi pas des pommes fraîches ? Parce que les fruits confits sont bien plus faciles à utiliser dans le processus de cuisson. Ils s’incorporent parfaitement à la pâte à biscuit. Ils ne changent pas de couleur pendant la cuisson. Ils apportent à nos créations une touche croquante irrésistible, contrairement aux fruits frais qui rendent parfois les biscuits trop mous. De plus, les fruits confits conservent toute leur saveur et leurs caractéristiques nutritionnelles.

Éclats de framboise confite

Pourquoi pas des framboises fraîches ? Parce que les fruits confits sont bien plus faciles à utiliser dans le processus de cuisson. Ils s’incorporent parfaitement à la pâte à biscuit. Ils ne changent pas de couleur pendant la cuisson. Ils apportent à nos créations une touche croquante irrésistible, contrairement aux fruits frais qui rendent parfois les biscuits trop mous. De plus, les fruits confits conservent toute leur saveur et leurs caractéristiques nutritionnelles.

Éclats d’orange confite

Pourquoi pas des oranges fraîches ? Parce que les fruits confits sont bien plus faciles à utiliser dans le processus de cuisson. Ils s’incorporent parfaitement à la pâte à biscuit. Ils ne changent pas de couleur pendant la cuisson. Ils apportent à nos créations une touche croquante irrésistible, contrairement aux fruits frais qui rendent parfois les biscuits trop mous. De plus, les fruits confits conservent toute leur saveur et leurs caractéristiques nutritionnelles.

Vanille

Nos gousses de vanille Bourbon… Si seulement vous pouviez les sentir. Malheureusement, cette fonctionnalité n’existe pas (encore) sur notre site. Si elle arrive un jour, vous constaterez à quel point ces bâtonnets d’un noir de jais sont souples, brillants, charnus et doux. Sans oublier leur odeur enivrante. Chez Jules Destrooper, nous sélectionnons uniquement des gousses de vanille issues de la culture biologique des orchidées de Madagascar, pour leur parfum puissant. Prenez une Gaufrette Croustillante au Beurre et portez-la à votre nez : vous en aurez la preuve.

Sucre candi

Notre sucre candi est produit avec soin, dans le respect des traditions. Ce produit naturel belge haut de gamme, à la texture douce et au goût typique, se compose de morceaux de sucre cristallisé. Il ne contient ni colorant ni arômes artificiels. Parfait sur les crêpes, dans les crumbles, et… dans nos biscuits, naturellement !

Amandes de Valence

Chez Jules Destrooper, nous utilisons exclusivement des amandes de Valence. Les amandiers y poussent dans un sol dur et sec, qui confère aux amandes leur goût unique. Elles sont bien plus douces que leurs cousines américaines, les amandes californiennes ! Au fait, saviez-vous qu’elles sont composées à environ 60 % d’huile d’amande ? Elles contiennent aussi beaucoup de minéraux et sont riches en magnésium, substance anti-stress par excellence. Profitez de nos Croquants aux Amandes et… détendez-vous.

Des oeufs frais

Jules Destrooper privilégie des œufs de poules élevées au sol, pour un résultat gourmand et savoureux. Ils proviennent de poules qui vivent dans des espaces suffisamment grands et agréables. Elles ont des perchoirs, des nids ainsi qu’une confortable couche de paille dans laquelle elles peuvent se promener.

Sucre

Existe-t-il un sucre meilleur que celui de Tirlemont ? Bien sûr que non ! Cet or blanc a été soigneusement sélectionné et tamisé. Il se dissout rapidement et ne cristallise pas, ce qui en fait le choix idéal pour préparer nos biscuits.

Pur beurre

En 1885, Jules Destrooper utilisait du pur beurre dans ses préparations. Et c’est encore le cas aujourd’hui. Notre beurre est authentique et 100 % naturel. Il contient du lait, du lait… et rien d’autre que du lait. Il est riche en nutriments naturels, et surtout en goût.
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Mousse au chocolat blanc accompagnée de Croquants aux Amandes et de figues fraîches

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Biscuits amandes mousse au chocolat figues assiette

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30 minutes
Moyen
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Ingrédients

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figues fraîches
${ round(500 / 4 * recipeServingQuantity, 2) } ml
de crème
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de sucre
${ round(190 / 4 * recipeServingQuantity, 2) } g
de chocolat blanc
${ round(35 / 4 * recipeServingQuantity, 2) } ml
d'eau
${ round(5 / 4 * recipeServingQuantity, 2) }
jaunes d'oeuf
${ round(2 / 4 * recipeServingQuantity, 2) } feuilles
de gélatine
rhum blanc

Préparation

étape
1
${ round(2 / 4 * recipeServingQuantity, 2) } feuilles de gélatine
${ round(190 / 4 * recipeServingQuantity, 2) } g de chocolat blanc
${ round(500 / 4 * recipeServingQuantity, 2) } ml de crème
${ round(5 / 4 * recipeServingQuantity, 2) } jaunes d'oeuf
${ round(40 / 4 * recipeServingQuantity, 2) } g de sucre

Trempez les feuilles de gélatine dans de l’eau froide et faites fondre le chocolat au bain-marie. Fouettez ensuite légèrement la crème et laissez-la reposer dans un bol. Faites un ruban avec les jaunes d’oeufs et 40 g de sucre.

étape
2
${ round(35 / 4 * recipeServingQuantity, 2) } ml d'eau
${ round(75 / 4 * recipeServingQuantity, 2) } g de sucre

Préparez entre-temps un sirop de sucre. Pour ce faire, faites chauffer l’eau et le sucre restant. Ajoutez ensuite ce sirop chaud au ruban, que vous pouvez alors mélanger avec le chocolat fondu.

étape
3
rhum blanc
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${ round(12 / 4 * recipeServingQuantity, 2) } stuks Croquants aux Amandes
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Faites ensuite revenir la gélatine macérée dans un poêlon chauffé avec un peu de rhum blanc et mélangez le tout avec le chocolat fondu. Veillez à ne pas mélanger trop longtemps afin de garder une certaine souplesse. Ajoutez enfin la crème et placez la mouse au chocolat dans le frigo pour qu’elle durcisse. Coupez les figues en quatre et garnissez avec le biscuit aux amandes émietté.

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