Menu
Close menu

Dentelles aux noix de cajou avec mousse au chocolat et orange

Dessert
Repas
00
Heures
45
Min
Facile
Difficulté

Faites fondre le chocolat au bain-marie. Fouettez légèrement la crème. Ajoutez 40 g de sucre aux jaunes d'œufs et battez le tout. Avec le reste du sucre et l'eau, faites un sirop de sucre. Chauffez-le et ajoutez-le aux jaunes d'œufs battus, avant de mélanger le tout au chocolat. Ajoutez enfin la crème et laissez monter la mousse au chocolat au frigo. Découpez l'orange à vif et conservez le jus. Pesez le jus de l'orange et ajoutez la même quantité de sucre. Faites cuire. Ajouter 8 feuilles d'estragon et versez le sirop tamisé sur les morceaux d'orange. Placez la mousse au chocolat sur une assiette, ajoutez l'orange et le jus. Terminez avec les dentelles aux noix de cajou et une feuille d'estragon.

Étiquettes appropriées

Ingrédients

  • 8 dentelles aux noix de cajou

  • 2 oranges

  • Quelques branches d'estragon

Pour la mousse au chocolat

  • 1/2 l de crème

  • 115 g de sucre

  • 190 g de chocolat noir

  • 5 jaunes d'œuf

  • 35 ml d'eau

Boutique en ligne

Préparation

Cuisiner maintenant

Faites fondre le chocolat au bain-marie. Fouettez légèrement la crème. Ajoutez 40 g de sucre aux jaunes d'œufs et battez le tout. Avec le reste du sucre et l'eau, faites un sirop de sucre. Chauffez-le et ajoutez-le aux jaunes d'œufs battus, avant de mélanger le tout au chocolat. Ajoutez enfin la crème et laissez monter la mousse au chocolat au frigo. Découpez l'orange à vif et conservez le jus. Pesez le jus de l'orange et ajoutez la même quantité de sucre. Faites cuire. Ajouter 8 feuilles d'estragon et versez le sirop tamisé sur les morceaux d'orange. Placez la mousse au chocolat sur une assiette, ajoutez l'orange et le jus. Terminez avec les dentelles aux noix de cajou et une feuille d'estragon.

Cuisiner pas à pas