Dentelles aux Noix de Cajou avec mousse au chocolat et orange
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45 minutes
Simple
Ingrédients
${ round(2 / 4 * recipeServingQuantity, 2) }
oranges
quelques branches d'estragon
${ round(500 / 4 * recipeServingQuantity, 2) }
ml
de crème
${ round(115 / 4 * recipeServingQuantity, 2) }
g
de sucre
${ round(190 / 4 * recipeServingQuantity, 2) }
g
de chocolat noir
${ round(5 / 4 * recipeServingQuantity, 2) }
jaunes d'oeuf
${ round(35 / 4 * recipeServingQuantity, 2) }
ml
d'eau
Préparation
étape
1
${ round(190 / 4 * recipeServingQuantity, 2) }
g de chocolat noir
${ round(500 / 4 * recipeServingQuantity, 2) }
ml de crème
${ round(40 / 4 * recipeServingQuantity, 2) }
g de sucre
${ round(5 / 4 * recipeServingQuantity, 2) }
jaunes d'oeuf
Faites fondre le chocolat au bain-marie. Fouettez légèrement la crème. Ajoutez 40 g de sucre aux jaunes d’oeufs et battez le tout.
étape
2
${ round(75 / 4 * recipeServingQuantity, 2) }
g de sucre
${ round(35 / 4 * recipeServingQuantity, 2) }
ml d'eau
Avec le reste du sucre et l’eau, faites un sirop de sucre. Chauffez le sirop de sucre et ajoutez-le aux jaunes d’oeufs battus, avant de mélanger le tout au chocolat. Ajoutez enfin la crème et laissez monter la mousse au chocolat au frigo.
étape
3
${ round(2 / 4 * recipeServingQuantity, 2) }
oranges
quelques branches d'estragon
${ round(8 / 4 * recipeServingQuantity, 2) }
Dentelles aux Noix de Cajou
Découpez l’orange à vif et conservez le jus. Pesez le jus d’orange et ajoutez la même quantité de sucre. Faites cuire. Ajoutez 8 feuilles d’estragon et versez le sirop tamisé sur les morceaux d’orange. Placez la mousse au chocolat sur une assiette, ajoutez l’orange et le jus. Terminez avec les Dentelles aux Noix de Cajou et une feuille d’estragon.