Galette Fine au Beurre avec avocat et noix de Saint-Jacques

Au travail !
Ingrédients
Préparation
Préchauffez le four à 160 °C. Chauffez 4 galettes au beurre deux minutes dans le four, jusqu’à ce qu’elles aient ramolli. Découpez-y des disques à l’aide d’un emporte-pièce, puis laissez refroidir.
Coupez les noix de Saint-Jacques en deux, salez et poivrez et versez un peu d’huile d’olive.
Écrasez finement l’avocat, salez et poivrez et versez un peu de jus de citron vert et d’huile d’olive.
Faites chauffer une poêle. Saisissez-y brièvement les noix de Saint-Jacques d’un côté, puis de l’autre 5 secondes environ. Terminez avec le jus de citron vert.
Étalez un peu d’avocat sur chaque galette au beurre, déposez 1/2 noix de Saint-Jacques et décorez d’un peu de julienne de piment jalapeño.