Parijse Wafel met gepofte wortel & gerookte eend

Aan de slag!
Ingrediënten
Bereiding
Plaats de Parijse Wafels op een bakplaat en stop ze enkele minuten in een voorverwarmde oven van 160°C tot ze zacht zijn. Haal ze uit de oven en steek er rondjes uit met een uitsteekring.
Schil de wortels, besprenkel ze met olijfolie en kruid met peper en zout. Verpak ze in aluminium folie en plaats ze in een oven van 170°C tot ze zacht zijn. Mix de wortels tot een gladde puree samen met het dragon azijn.
Koel af en doe het mengsel in een spuitzak. Spuit een toefje op de Parijse Wafels. Leg er een plakje gerookte eend op en werk af met een blaadje dragon.