Gaufrette Croustillante au Beurre, mousse de carottes et magret de canard fumé
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15 minutes
Moyen
Ingrédients
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carottes jaunes
${ round(20 / 4 * recipeServingQuantity, 2) }
g
de vinaigre d’estragon
poivre et sel
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g
d'huile d'olive
${ round(4 / 4 * recipeServingQuantity, 2) }
tranches
de magret de canard fumé
${ round(4 / 4 * recipeServingQuantity, 2) }
feuilles d'estragon
Préparation
étape
1
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Gaufrettes Croustillantes au Beurre
Disposez les gaufrettes sur une plaque et mettez-les quelques minutes dans un four préchauffé à 160°C jusqu’à ce qu’elles ramollissent. Retirez-les du four, puis découpez des rondelles à l’emporte-pièce.
étape
2
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carottes jaunes
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g d'huile d'olive
poivre et sel
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g de vinaigre d’estragon
Épluchez les carottes, arrosez d’huile d’olive, puis salez et poivrez. Emballez-les dans de l’aluminium, puis enfournez à 170 °C jusqu’à ce qu’elles ramollissent. Mixez-les ensuite avec le vinaigre d’estragon jusqu’à obtenir une purée lisse.
étape
3
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tranches de magret de canard fumé
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feuilles d'estragon
Laissez le mélange refroidir avant de le verser dans une poche à douille, puis formez de petites noisettes sur les gaufrettes. Disposez ensuite une tranche de magret de canard fumé avant de terminer avec une feuille d’estragon.